初ガツオなわけです。
タタキ。
表面のあぶりと薬味をつけて食す。他の魚とは大分違う、色、味、食感。それがカツオ。
◆これにゃ
玉ねぎ、万能ネギ、生姜といった薬味に、今回はポン酢をセレクト。最近、マグロとヒカリモノばかりだったから、この色と香りは実に楽しめる。また、食感が独創的。
◆タタキ
表面のあぶりと玉ねぎ、生姜が突き抜ける。なんか、凄い刺身だよ、こいつ。焼きと刺身の食感の落差と強い薬味達。それらを１つにまとめるのだから。
今回のカツオは脂少な目。これから食べる機会が増えるから色々なタイプがオレの喉を通っていく予定。表皮を藁で焼いた香ばしいものを食べたいなぁ…。身のしまったガツッといくやつがいい。今回は、そんなプロローグ。
ちょっと、色々まわってこようか。
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